صحة
معدلات نيوزيلندا ضعيفة في تقرير جديد لمنظمة الصحة العالمية يصنف البلدان على إجراءاتها للحد من تناول الملح ويظهر أننا بحاجة ماسة إلى استراتيجية وطنية
رأي: تحتاج نيوزيلندا إلى اتخاذ إجراءات عاجلة لضمان إمدادات غذائية آمنة لن تجعلنا مرضى في المستقبل.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الملح (الصوديوم) إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية – وهي الأسباب الرئيسية للوفاة والعجز في نيوزيلندا والعالم. يعد تقليل تناول الملح بين السكان بنسبة 30 في المائة بحلول عام 2025 أحد أفضل ما تشتريه منظمة الصحة العالمية (WHO) للحد من هذه الحالات في جميع أنحاء العالم.
وقعت البلدان الأعضاء في منظمة الصحة العالمية (بما في ذلك نيوزيلندا) على القيام بذلك في عام 2013 ، لكن التقدم كان متباينًا ، على الرغم من التوجيه الواضح من منظمة الصحة العالمية حول كيفية تحقيق هذا الهدف.
في الأسبوع الماضي ، أصدرت منظمة الصحة العالمية ملف التقرير العالمي عن الحد من تناول الصوديوم الذي يصنف البلدان على مقياس من 1 إلى 4 على التقدم المحرز في تنفيذ الاستراتيجيات الموصى بها. تتصدر تسع دول الطريق بنتائج 4/4 (تشيلي والبرازيل والمكسيك وأوروغواي والمملكة العربية السعودية وجمهورية التشيك وليتوانيا وإسبانيا وماليزيا) لكن نيوزيلندا حصلت على المرتبة الثانية فقط. يحتاج إلى القيام بعمل أفضل لتحسين الصحة.
يأكل البالغون النيوزيلنديون في المتوسط 8.5 جرام من الملح يوميًا – 70٪ أكثر من الحد الأقصى الموصى به وهو 5 جرام يوميًا.
اقرأ أكثر:
* تكلف العروض الترويجية في السوبر ماركت أقل ولكننا ندفع ثمنها بصحتنا
* لماذا لا تقدم لك أوبر إيتس أي خدمة
يأتي معظم هذا من الملح الموجود بالفعل في الأطعمة المصنعة مثل الخبز والصلصات والأطعمة المعلبة والوجبات الجاهزة والوجبات الجاهزة وأطعمة المطاعم. فقط 10-15 في المائة من إجمالي مدخولنا من الملح يأتي من الملح الذي نضيفه في الطهي أو على المائدة بأنفسنا.
هذا يعني أن قدرتنا على التحكم في كمية الملح التي نأكلها محدودة ، وهو ما أعتقد أنه ينتهك حقنا في الحصول على إمدادات غذائية آمنة.
ما الذي تفعله نيوزيلندا؟
يوجد في نيوزيلندا برنامجان رئيسيان للصحة العامة يشجعان مصنعي المواد الغذائية على تقليل محتوى الملح في الأطعمة – برنامج إعادة صياغة الأغذية لمؤسسة القلب وعلامة Health Star Rating التي تديرها وزارة الصناعات الأولية.
يجب تحسين ملصقات الأغذية بجعل تصنيف Health Star الإلزامي على جميع الأطعمة المعلبة ، ويجب علينا تقديم ملصق إلزامي “عالي الملح” للأطعمة التي تتجاوز عتبات معينة
في حين أن كلا البرنامجين يستهدفان إعادة صياغة الملح – تشجيع صناعة الأغذية على تقليل كمية الملح في المنتجات الغذائية – إلا أنهما تطوعيان ولا يغطيان مجموعة الأطعمة التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.
وقد نفذت دول أخرى سياسات أقوى وأكثر فاعلية. تشيلي ، على سبيل المثال ، لديها ملصق إلزامي “عالي الملح” للأطعمة التي تتجاوز المستويات الموصى بها ، وقيود على تسويق الأطعمة عالية الملح للأطفال ، وسياسات تضمن توفير الأطعمة الصحية فقط في المؤسسات العامة.
أدخلت جنوب إفريقيا حدودًا قصوى إلزامية لمحتوى الملح في مجموعة من المنتجات الغذائية التي تعد من المساهمين المهمين في تناول الملح ، بالإضافة إلى حملة إعلامية لشرح للجمهور سبب أهمية تقليل الملح وتشجيع الناس على تقليل تناول الملح حيثما أمكن ذلك .
ما الذي يتعين على نيوزيلندا فعله؟
البلدان التي قللت من تناول الملح بين سكانها لديها استراتيجية واضحة تقودها الحكومة تتضمن ضغطًا قويًا على الصناعة لتقليل محتوى الملح في الأطعمة المصنعة والمطعم. نحن بحاجة ماسة إلى استراتيجية وطنية للحد من الملح تشمل التثقيف العام وتنفيذ منظمة الصحة العالمية معايير الصوديوم العالمية.
هذه هي أقصى مستويات الملح لمجموعة واسعة من الأطعمة الآمنة (من منظور الحفاظ على الطعام) والمقبولة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون هذه إلزامية ، أو على الأقل يجب ممارسة ضغط قوي على الصناعة للامتثال لهذه الأهداف.
يجب تحسين الملصقات الغذائية من خلال جعل تصنيف Health Star إلزاميًا على جميع الأطعمة المعلبة ، ويجب علينا تقديم ملصق إلزامي “عالي الملح” للأطعمة التي تتجاوز عتبات معينة. نحتاج أيضًا إلى سياسات شراء وإمداد أغذية أقوى ، مما يضمن توفير الأطعمة منخفضة الملح نسبيًا فقط في المؤسسات الحكومية الوطنية والمحلية بما في ذلك المدارس والمستشفيات والأماكن الرياضية.
قدمت منظمة الصحة العالمية إرشادات واضحة حول ما يجب القيام به لتقليل حالات ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية في نيوزيلندا ، وقد أثبتت دول أخرى حول العالم أن هذه الاستراتيجيات قابلة للتحقيق بقيادة حكومية واضحة.
ما الذي يمكنك فعله لتقليل تناول الملح؟
لسوء الحظ ، نظرًا للإمداد الغذائي الحالي الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح ، فمن الصعب تقليل تناول الملح بشكل كبير دون طهي كل شيء من الصفر (بما في ذلك الخبز والحبوب والصلصات). إن دعم حكومة مستعدة للعمل في هذا المجال هو خطوة أولى جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها بما في ذلك:
* الحد من كمية الملح التي تستخدمها في الطهي أو على المائدة: سوف تتكيف براعم التذوق لديك على مدار عدة أسابيع وستبدأ في الاستمتاع بنكهة الطعام.
* ضع في اعتبارك استخدام بدائل النكهات مثل عصير الليمون والأعشاب والتوابل بدلاً من الملح. تتوفر أيضًا بدائل منخفضة الملح في محلات السوبر ماركت.
* قم بشراء الأطعمة “قليلة الملح” أو “الخفيفة” إذا كانت متوفرة.
* قلل من تناول الأطعمة المالحة بشكل واضح مثل اللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة المالحة.
